【澳門｜美食】蜀道。美獅美高梅MGM川菜餐廳推薦，顛覆對川菜的印象，來場味蕾的挑戰

來澳門住飯店也可以嚐到很多美食

美獅美高梅MGM就有一間川菜餐廳

絕對顛覆你對川菜重油、重麻、重辣的印象

麻和辣在40幾年經驗老師傅中轉變為很多令人驚豔的料理

下次來澳門住飯店，要渡假享受的感覺就是這樣吃就對了

【蜀道】

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蜀道餐廳介紹

老實說，我對蜀道並不熟悉，不過透過現場人員的講解才知道

蜀道是指連接中國中部地區和四川盆地的道路系统，是中國古代著名的交通路線之一

從餐廳的外觀就是以絲綢之路的沿路會碰到的玉石、青銅和中草藥的意象打造

蜀道則是打造出高級川菜料理的氛圍，主廚已經有40幾年的川菜經驗

時常創新川菜的菜色，絕對顛覆你對川菜的印象

蜀道餐廳環境介紹

一進蜀道餐廳的門口就是象徵著蜀道古道的寬度大小，只有5尺路

也是店名的由來：Five Foot Road

整個空間是無比的震撼和精緻，讓人印象深刻

使用大篇幅的山水畫當作底蘊，營造出傳統中國大山大水的壯觀場面

仔細看了每桌的桌上都有個象徵青銅的擺飾品

就連地毯都隱藏玄機，想要讓客人感受到蜀道的沿路分景

所以特別拼湊出兩種不同的地毯

另外還有個茶室，這裡可以供應一些中國傳統茶飲的服務

打造出靜謐且又放鬆的空間，所以用餐後可以移駕到這繼續喝喝茶

蜀道包廂只有唯二，都是用蜀道中較出名的道路名稱命名

像這次入座的包廂就叫做金牛道

蜀道菜單介紹

由於蜀道的官方菜單眾多，我就直接附上連結供大家參考

官方菜單：https://static.mgm.mo/menulanding/cotai/fivefootroad/?pf=bws

這次享用的是客制菜單，如下：

蜀道菜色介紹

吃正餐之前，先來個中國的茶飲文化

【八寶茶】

是中國傳統的茶飲，茶師使用長嘴壺的沖泡方式，融入花式的表演，讓我們嘖嘖稱奇

使用了多種食材和中藥材沖泡，喝起來會有一點人蔘的香氣，最後會有點回甘

【餐前小吃：虎皮燒椒澳洲帶子】

使用瑤柱干貝，簡單使用枸杞點綴

干貝厚實又鮮嫩的口感，一開始就用干貝先展開序幕

【成都精緻小品-成都五味攢盒】

哇！這道菜的器皿就好像是藝術品一樣，打開後共有五種小菜

【鮮天麻拌有機蔬菜】【嬌玉嫩竹筍尖】【老成都燈影魚片】【饞嘴粒粒香】【川味油鹵鮑魚】

這道菜要從六點鐘方向開始吃起，順時鐘方向吃，最後才吃川味油鹵鮑魚

鮮天麻拌有機蔬菜，鮮天麻常作為藥材，切成薄片後與蔬菜一起享用，鮮脆爽口

嬌玉嫩竹筍尖，竹筍最尖最嫩的地方，拿來當作開胃小品，脆口清爽

老成都燈影魚片，傳統都是以牛肉薄片料理，楊師傅改以烏魚方式料理

把烏魚薄片，醃漬再風乾，進行油炸後，拌入紅油，脆感帶點麻香

忍不住真的想要配個啤酒了

饞嘴粒粒香(中)，這真的很可以當作下酒菜咧，四四方方炸的酥酥脆脆的，帶點椒麻香，很像小零嘴

川味油鹵鮑魚，採用大連鮮鮑魚，使用多種辛香料及辣油滷醃四小時，整個超入味

這是所有小菜中味道最重，所以要放在最後吃喔

【芙蓉官燕雞豆花】

成都經典菜色，所謂的『吃雞不見雞，吃肉不見肉』

先以雞胸肉剁成細茸，再以傳統手法煮於肉湯中

雖然湯底看起來清澈，但其實滿濃郁

雞肉則是嫩成像豆花般一樣，上頭再放個養顏聖品：燕窩

【郫縣豆瓣江團】

郫縣最出名的就是豆瓣醬，使用此豆瓣醬調成醬汁淋上所謂的『江團魚』

上網科普一下，江團魚就是屬於長吻鮠，肉質非常的細嫩，帶有油脂

所以吃到魚腹時會有一種虱目魚肚透明油脂一樣的口感

重點是這豆瓣醬的醬汁非常搭，搭配魚肉很適合

【竹菌有機菜苗】

所謂的竹菌是一種野生的食用菌，常生長在竹子下方的土壤

很常用來拌菜或炒菜，這次是以汆燙菠菜為底層，上方鋪了一層竹菌

口感滑爽，聽說還有清熱解毒的功能，算是滿開胃的小品

【擔擔麵】

一看到擔擔麵是不是聯想起台灣擔仔麵

但其實擔擔麵算是『中國十大名麵』之一，是四川著名的主食之一

當地人笑稱是全澳門最好吃的擔擔麵，以手工製作的麵條

加上香而麻的肉燥，我們吃小辣的人都可以接受，而且吃得很過癮

【鐘水餃】

鐘水餃的由來則是追溯起，以前荔枝巷市場的鐘姓小餐館為了改良傳統的餃子吸引人潮

則發明了用水蒸煮的方式，意外的讓餃子內的肉汁鎖住，受到好評

演變至今隨著各家餐館的變化，就有不同的吃法，這餃子內的肉末新鮮多汁

裹著紅油醬汁，薄皮吸附醬汁，整體香味四溢，非常喜歡

【糍粑冰粉】

糍粑冰粉是一道中國的甜品，以黑糖糖水作為基底

有加入分子料理精神的紅豆，先是以透明珍珠狀呈現

咬破後就會品嘗到紅豆的甜味和顆粒感

另外透明的冰粉就如同台灣的愛玉一樣的沽溜口感，當作最後一道甜品很完美

蜀道餐後感

簡單品嚐了幾道老師傅製作的川菜

真的顛覆了多油、重麻、重辣的想像

嘗試著融入很多新創意作法，就連我和太后平常都是接受微辣的

可以輕鬆應對，如果有來澳門，想要安排高檔一點的川菜

可以來美獅美高梅的蜀道品嚐品嚐，推薦給大家

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蜀道餐廳資訊

營業時間：12:00~15:00, 18:00~22:00

地址：澳門路氹體育館大馬路

電話：(853) 8806 2358

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