此趟為來熊本最印象深刻的一餐
是一間有百年歷史的鄉土料理餐廳
大家坐在榻榻米上，圍繞著炭火
一支支食材串在長棍上，斜插在沙土裡
微妙的角度讓炭火的溫度加熱在食材上
中間炭火上方放上烤網，還可以烤和牛
重點是山女魚新鮮到上菜時還會跳動XD
【高森田楽村】
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高森田楽村介紹
200百年老屋的鄉土料理，就位在阿蘇五山之一
是一家可以一邊眺望阿蘇雄偉的風景
一邊享用炭烤當地名產高森田樂的餐廳
而且使用阿蘇泉水養殖鮮魚及種植食材，讓食材非常的新鮮
極少散客會特地來這用餐，所以我們抵達的時候
只有當地學校的校外教學以外剩下就是日本人了
高森田楽村環境
餐廳的後院以及山景環抱，空氣非常好
後方一望無盡筆直的道路，要不是起霧不然景色應該很不錯
用餐位置有分兩邊
有一邊的桌子是有高度的，對於年長者可能會比較適合
另一邊的灶就真的是埋在榻榻米的高度
中間堆起一堆堆的備長碳
即便是如此，餐廳其實有準備圓木椅，可供年長者坐
高度對於膝蓋比較友善
高森田楽村菜單
菜單在這，當天即便沒看到觀光客
但是有提供中文菜單的喔，主要都是以SET為主
但要注意的是，如果是以肉品為主的SET，是不會有魚或豆腐食材喔
高森田樂串燒定食才會有魚和豆腐食材
或者是學我們單點也可以
高森田楽村餐點介紹
點完餐後，服務人員都是媽媽等級，即便語言不通
他們很努力的用翻譯機跟我們互動，其實都滿OK的
包含：會教我們怎麼烤食材等等
阿姨開始移植燒的火紅的木炭到我們這區
就連溫水壺都這麼有歷史
附上手套，當插在沙堆的食材，需要翻面烤時
就可以帶著手套，避免太燙
我們點了牛肉的套餐各兩份，所以下方看到的肉品是兩份量喔
【阿蘇赤牛肋間肉定食：2400日圓】
牛肉的定食，都會含有蔬菜拼盤、味噌湯、高菜菜飯、醃漬小物
就陳列在眼前的木條上，真的非常可愛，他的BBQ燒肉醬油真的超好吃的
切成一條一條的牛肋間肉，油花散佈的很美
鋪在下方和周圍的就是蔬菜拼盤，一樣也得上烤盤烤喔
看那個油脂滴下炭火吱吱作響
烤熟的時候，把牛肉鋪在高菜菜飯上
一起搭配享用，吃下肚真的超美味又幸福的
另外一種吃法就是可以沾它的醬汁
約10種調味品調製而成的秘製醬汁，甜甜的超搭
【阿蘇赤牛後頸裡脊肉定食：3900日圓】
另外一種就是後頸里肌肉，也是靠近黃金六兩松阪豬的部位
整個油花更豐富，而且口感更為脆口，這一入口肉汁整個爆發
後來發現菜上完了，沒有看到魚和豆腐之類的食材
一研究菜單才發現，要有那種食材，必須要點高森田樂定食套餐才有喔
後來決定每人單點一隻山女魚(鹽燒)
【山女魚(鹽燒)：600日圓】
山女魚，清澈的溪流才能存活下來的魚類，在阿蘇山腳下的泉水清澈度應該不在話下
餐廳後方有個水池，還真的裡面都是養殖魚，而這些山女魚就是現殺
雖然看起來有點殘忍，但是魚肉真的很新鮮
另外單點了豆腐、芋頭、蒟蒻等等，每串都是210日圓
這個場景才是我們要的感覺啊，真澎湃
服務人員用著翻譯機告訴我們，食材的外觀烤的漂亮時
他會來塗上味噌，田樂味噌是使用經過陽光照射吸收礦物質的調味品（花椒、柚子等）等精心挑選的食材
吃起來鹹甜鹹甜的，很不錯
高森田楽村評價
這個套餐一個人吃下來大約1000元內可以解決
但可以體驗到和台灣截然不同的料理方式
感受傳統日式鄉土料理，像插在沙土中烤魚的方式
曾經在五箇山的合掌聚落內有體驗過
就是一種很鄉土很有歷史的吃法，很有趣
牛肉的油花更是很棒，真的有到阿蘇附近，很推薦前來用餐
推薦給大家
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高森田楽村餐廳資訊
營業時間：11:00~18:00
地址：熊本県阿蘇郡高森町上色見814-2
電話：+81967621327
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