【澳門|美食】蜀道。美獅美高梅MGM川菜餐廳推薦,顛覆對川菜的印象,來場味蕾的挑戰

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來澳門住飯店也可以嚐到很多美食

美獅美高梅MGM就有一間川菜餐廳

絕對顛覆你對川菜重油、重麻、重辣的印象

麻和辣在40幾年經驗老師傅中轉變為很多令人驚豔的料理

下次來澳門住飯店,要渡假享受的感覺就是這樣吃就對了

【蜀道】

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蜀道餐廳介紹

老實說,我對蜀道並不熟悉,不過透過現場人員的講解才知道

蜀道是指連接中國中部地區和四川盆地的道路系统,是中國古代著名的交通路線之一

從餐廳的外觀就是以絲綢之路的沿路會碰到的玉石、青銅和中草藥的意象打造

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蜀道則是打造出高級川菜料理的氛圍,主廚已經有40幾年的川菜經驗

時常創新川菜的菜色,絕對顛覆你對川菜的印象

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蜀道餐廳環境介紹

一進蜀道餐廳的門口就是象徵著蜀道古道的寬度大小,只有5尺路

也是店名的由來:Five Foot Road

整個空間是無比的震撼和精緻,讓人印象深刻

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使用大篇幅的山水畫當作底蘊,營造出傳統中國大山大水的壯觀場面

仔細看了每桌的桌上都有個象徵青銅的擺飾品

就連地毯都隱藏玄機,想要讓客人感受到蜀道的沿路分景

所以特別拼湊出兩種不同的地毯

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另外還有個茶室,這裡可以供應一些中國傳統茶飲的服務

打造出靜謐且又放鬆的空間,所以用餐後可以移駕到這繼續喝喝茶

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蜀道包廂只有唯二,都是用蜀道中較出名的道路名稱命名

像這次入座的包廂就叫做金牛道

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蜀道菜單介紹

由於蜀道的官方菜單眾多,我就直接附上連結供大家參考

官方菜單:https://static.mgm.mo/menulanding/cotai/fivefootroad/?pf=bws

這次享用的是客制菜單,如下:

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蜀道菜色介紹

吃正餐之前,先來個中國的茶飲文化

【八寶茶】

是中國傳統的茶飲,茶師使用長嘴壺的沖泡方式,融入花式的表演,讓我們嘖嘖稱奇

使用了多種食材和中藥材沖泡,喝起來會有一點人蔘的香氣,最後會有點回甘

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【餐前小吃:虎皮燒椒澳洲帶子】

使用瑤柱干貝,簡單使用枸杞點綴

干貝厚實又鮮嫩的口感,一開始就用干貝先展開序幕

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【成都精緻小品-成都五味攢盒】

哇!這道菜的器皿就好像是藝術品一樣,打開後共有五種小菜

【鮮天麻拌有機蔬菜】【嬌玉嫩竹筍尖】【老成都燈影魚片】【饞嘴粒粒香】【川味油鹵鮑魚】

這道菜要從六點鐘方向開始吃起,順時鐘方向吃,最後才吃川味油鹵鮑魚

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鮮天麻拌有機蔬菜,鮮天麻常作為藥材,切成薄片後與蔬菜一起享用,鮮脆爽口

嬌玉嫩竹筍尖,竹筍最尖最嫩的地方,拿來當作開胃小品,脆口清爽

老成都燈影魚片,傳統都是以牛肉薄片料理,楊師傅改以烏魚方式料理

把烏魚薄片,醃漬再風乾,進行油炸後,拌入紅油,脆感帶點麻香

忍不住真的想要配個啤酒了

饞嘴粒粒香(中),這真的很可以當作下酒菜咧,四四方方炸的酥酥脆脆的,帶點椒麻香,很像小零嘴

川味油鹵鮑魚,採用大連鮮鮑魚,使用多種辛香料及辣油滷醃四小時,整個超入味

這是所有小菜中味道最重,所以要放在最後吃喔

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【芙蓉官燕雞豆花】

成都經典菜色,所謂的『吃雞不見雞,吃肉不見肉』

先以雞胸肉剁成細茸,再以傳統手法煮於肉湯中

雖然湯底看起來清澈,但其實滿濃郁

雞肉則是嫩成像豆花般一樣,上頭再放個養顏聖品:燕窩

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【郫縣豆瓣江團】

郫縣最出名的就是豆瓣醬,使用此豆瓣醬調成醬汁淋上所謂的『江團魚』

上網科普一下,江團魚就是屬於長吻鮠,肉質非常的細嫩,帶有油脂

所以吃到魚腹時會有一種虱目魚肚透明油脂一樣的口感

重點是這豆瓣醬的醬汁非常搭,搭配魚肉很適合

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【竹菌有機菜苗】

所謂的竹菌是一種野生的食用菌,常生長在竹子下方的土壤

很常用來拌菜或炒菜,這次是以汆燙菠菜為底層,上方鋪了一層竹菌

口感滑爽,聽說還有清熱解毒的功能,算是滿開胃的小品

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【擔擔麵】

一看到擔擔麵是不是聯想起台灣擔仔麵

但其實擔擔麵算是『中國十大名麵』之一,是四川著名的主食之一

當地人笑稱是全澳門最好吃的擔擔麵,以手工製作的麵條

加上香而麻的肉燥,我們吃小辣的人都可以接受,而且吃得很過癮

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【鐘水餃】

鐘水餃的由來則是追溯起,以前荔枝巷市場的鐘姓小餐館為了改良傳統的餃子吸引人潮

則發明了用水蒸煮的方式,意外的讓餃子內的肉汁鎖住,受到好評

演變至今隨著各家餐館的變化,就有不同的吃法,這餃子內的肉末新鮮多汁

裹著紅油醬汁,薄皮吸附醬汁,整體香味四溢,非常喜歡

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【糍粑冰粉】

糍粑冰粉是一道中國的甜品,以黑糖糖水作為基底

有加入分子料理精神的紅豆,先是以透明珍珠狀呈現

咬破後就會品嘗到紅豆的甜味和顆粒感

另外透明的冰粉就如同台灣的愛玉一樣的沽溜口感,當作最後一道甜品很完美

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蜀道餐後感

簡單品嚐了幾道老師傅製作的川菜

真的顛覆了多油、重麻、重辣的想像

嘗試著融入很多新創意作法,就連我和太后平常都是接受微辣的

可以輕鬆應對,如果有來澳門,想要安排高檔一點的川菜

可以來美獅美高梅的蜀道品嚐品嚐,推薦給大家

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蜀道餐廳資訊

營業時間:12:00~15:00, 18:00~22:00

地址:澳門路氹體育館大馬路

電話:(853) 8806 2358

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