首次的米其林摘星計畫就現給澳門了
位在永利酒店的京花軒餐廳是戴著米其林2顆星的殊榮
不管是氛圍、服務及菜色都是高水準
感受清代譚家宮廷菜對餐點的細膩度，用味蕾來回味歷史吧
『永利京花軒』
沒想到米其林摘星之旅從澳門展開
在充滿奢華、金碧輝煌的澳門裡
來這吃個米其林2星級的事情好像就不是這麼特別的事情XD
感覺每個土豪來這賭一把都有能力來這用餐!哈
永利酒店有名的不只是水舞，餐廳也要很講究
光是從入口就讓人驚艷
中國人非常講究風水，接待大廳中天花板的上千百個的水壺
壺口統一向下倒水之姿，如果想要發財就在下面待久一點
水就是財，醍醐灌頂的意思!!
用餐空間更是讓你感受到什麼叫做奢華、什麼叫做氣派
今天因為一夥人用餐人數多，所以特地準備了包廂
包廂內可以看到許多利用”花”圖騰來裝飾
就連包包都有椅子坐XD
看到桌上非常精緻的瓷盤，是設計師專屬為了京花軒
設計了一整套的餐具，每個餐具上的圖騰都極具構思想法
服務人員先沏了一杯金萱茶
帶著淡淡的花香，可清除嘴中的味道，準備迎接美食來臨
茶具中有高矮之分，較高的是聞香杯，需要將茶水倒入矮杯後
先聞聞高杯中的茶香，再喝矮杯的茶喔
【炸雲吞】【酸甜汁鮑魚】
第一道的開胃菜，小盤和大圓盤的圖騰剛好拼湊出一整幅完整的圖案
炸雲吞，外皮炸得香酥，內餡則是包入了雞肉和馬蹄，點上了茄汁，增添了酸甜感
酸甜汁鮑魚，完整的鮑魚上，放了一顆紅莓分子料理，鮑魚Q彈清脆
整個酸填蠻開胃
【譚府烤肉】、【珊瑚白菜捲】、【茄汁海蝦】、【椒麻仔雞】
譚府烤肉，起來好像廣東叉燒肉，使用的是豬頸肉加上蜂蜜去烤
外層看起來油量油亮，豬肉肥瘦的比例也很好，吃起來稍微甜甜的，好像要配白飯啊
珊瑚白菜捲，晶瑩剔透的白菜捲，捲入了芒果，上頭放了橙醋分子
脆甜白菜中還帶點酸甜
茄汁海蝦，一大尾已先剝好殼，料理前先醃製入味，再以茄汁調味，也是帶點茄汁酸甜
蝦子本身新鮮，有Q彈口感
椒麻仔雞，使用幼雞，肉質較軟嫩，特別的是特調醬汁，後勁非常強
剛開始吃的時候，有一股香味，但麻感會一直殘留在舌頭上，久久不散去
【三鮮燴魚脆】
透明的魚脆，取於鯊魚的骨隨，非常的有脆度，感覺膠質很豐富
三鮮熬得湯底，非常的濃郁鮮甜
【香蔥燒遼參】
好大一隻海參啊，海參本身非常有Q度和潤滑
一不小心切的時候，會滑出去啊，海參本身的口感非常的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ
又是一個補充膠質的概念
【京城清真烤羊肉配燒餅】
直接用個鼎裝進了羊肉，羊肉非常夠味
裝進熱呼呼灑有滿滿的燒餅內，類似口袋的吃法
羊肉的肉汁滲進去燒餅內，簡直是絕配，記得好像北方的料理都會有這種餐點
非常好吃!!
【麻辣蒸江團】
江團魚屬於國宴魚，大部分都直接拿來清蒸
表現出魚肉的細緻及原味，魚要好吃或新不新鮮，清蒸就知道囉
佐了一些麻辣的醬汁當基底，帶點後勁麻感
【鐘水餃】【蒜蓉菠菜苗】【瑤柱蛋白炒飯】
鐘水餃屬於四川小吃，融入了川菜麻辣的特性
也加入了紅油，取了香麻口感，而內餡是包入了滿滿的豬肉
蒜蓉菠菜苗，取了菠菜最上緣最嫩也是最頂級的嫩葉
拌入了蒜蓉快炒，
瑤柱蛋白炒飯，瑤柱就是我們所說的干貝
單純只有取了雞蛋的蛋白下去炒飯，長米被炒得粒粒分明，香氣十足
再加入菜心，增加一點脆度口感
【冰糖紅棗竹燕窩拼椰奶紅豆糕】
竹燕窩是一種真菌類食品，聽說相當昂貴
營養成分堪稱比燕窩還高，形狀也挺像燕窩的
透明而無味，主要是以冰糖和紅棗熬出來的甜湯帶出味道
另一個甜點，椰奶紅豆糕
利用了金箔點綴了一下貴氣感，糕餅非常滑順
紅豆香濃郁中帶出一點椰奶香味
以前主要服侍達官貴人的譚家菜
沒想到可以重現在眼前，親自嚐到其中餐點的典故和用心
如果有來澳門，想要深度的感覺一下美食旅途
雖然價值不斐，但滿值得的
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永利京花軒
營業時間：(逢星期一休息)
午膳：
星期六及星期日：
上午11時30分至下午2時30分
晚膳：
星期二至星期日：
下午6時至晚上10時30分
地址：澳門外港填海區仙德麗街
電話：+853 8986 3663
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