【台中北屯｜美食】鮨初割烹料理。全採預約制，高CP無菜單板前日式割烹體驗，10多道頂級料理

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台中無菜單日本料理推薦，採全預約制

從新鮮的刺身、入口即化的黑鮪魚大腹

到滿滿香氣的烏魚子釜飯，甚至有愛馬仕級的海膽

最後還用哈密瓜甜點當作收尾，每一道都是驚喜

更不用說吧檯座位能近距離欣賞主廚的手藝

讓人享受視覺與味覺的雙重饗宴

【鮨初割烹料理】

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鮨初割烹料理｜台中高級日本料理推薦

位於台中西屯區的 鮨初割烹料理

是一間專精於無菜單料理的高級日本料理餐廳

餐廳以「割烹」形式呈現，透過主廚嚴選的季節漁獲與創意巧思

將每一道料理化為驚喜，與傳統壽司店不同，鮨初更強調 食材與調味的搭配

讓每次用餐都像是一趟精緻的日式饗宴，不論是情侶約會、家庭聚餐

甚至是商務宴請，都非常合適，餐廳採 全預約制，請務必提前訂位

鮨初割烹料理｜訂位方式及價位

訂位連結請按我：https://reurl.cc/Lne494

餐廳採”全預約制”，由於餐點部份以海鮮類為主

有生食與熟食互相搭配，若不敢吃生食部份

最多只能炙燒，所以請用餐顧客多加注意

價位

｜午間套餐 $1580｜$1980｜$2680

｜晚間套餐 $1980｜$2680

｜總金額＋10%服務費

⚠️訂位時需預付訂金500/人

鮨初割烹料理｜周邊停車資訊

自行開車前來的朋友，停車非常方便

社區大樓斜對方就有收費停車場，非常好停車

鮨初割烹料理用餐環境｜典雅日式氛圍

店內僅設板前座位大約最多15席，座位皆為高腳椅

並在座下設有置物空間，舒適貼心

整體以淺木色主調、柔和燈光與實木料理臺為基調

散發靜謐高雅禪風氛圍

師傅料理過程清晰可見，每道料理間隔一下時間

讓人不慌不忙、沈浸享受

鮨初割烹料理菜單｜最新套餐內容

晚餐套餐的價位為$1980、$2680

以下套餐分別呈現兩種價位

鮨初刺身與前菜

生魚片佐柚子醋凍

因為太多道魚種，真的有點記不太起來XD

上方是兩片鯛魚科的生魚片

下方則是用柚子風味做成的醋凍，很清新的味道同時也很開胃

海膽與生透抽

師傅小心翼翼的把馬糞海膽堆疊在生透抽上

海膽的鮮味提起透抽的甜味，透抽的滑順口感，真的很新鮮

獅魚生魚片佐味噌醬

獅魚口感細嫩、入口即化、油脂豐富

搭配鹹甜的醬汁，讓嘴巴開始有豐富的味道

茶碗蒸

類似茶碗蒸湯湯水水的餐點，裡面盡是魚肉

且有明太子點綴，明太子的鹹度帶出海藻湯的鮮度

這滑順猶如奶油濃湯的湯品，加上裡面也有一塊新鮮魚片

鮨初握壽司與手捲

干貝握壽司

採用北海道生吃等級干貝，簡單使用醋飯做成握壽司

簡單又可以吃得出干貝的新鮮感

炸鰻魚

過去我們都吃過烤鰻魚，但第一次吃用炸的

再塗上醬油醬汁，鹹甜之外加上炸過的酥脆外表

加上鰻魚獨有的Q彈口感，好吃推薦

魚肉呈現半透明的白中帶紅，帶有些微油脂紋路

魚片上有點綴了柚子胡椒，凸顯出風味

黑鮪魚大腹

乍看之下還以為是和牛牛肉

因為白色的油花紋路真的太迷人了

馬糞海膽手捲

使用馬糞海膽製作的迷你手捲

不用怕形象，一口塞下去就對了

一般來說台灣海域馬糞海膽算常見，也算較常吃得到

當然跟北海道愛馬仕的等級不一樣

不過多了一個自然的海鹹味，也不錯

炙燒鯖魚握壽司

忽然吧台冒出煙霧，原來師傅除了炙燒以外，還會用備長炭炙燒一下表面

逼出油脂，特別的煙燻手法讓魚肉的鮮味和特色給突顯出來

鯖魚和鰹魚類都是味道比較重，所以有些人不愛

但真的不得不說新鮮的話，不但味道不這麼重

還吃得出豐富的層次

加點項目：廣島生蠔、海膽

來到中場，師傅端出這三寶，可以依照客人自己的喜好或預算去選擇

分別有廣島生蠔和兩種等級的海膽

廣島生蠔

來自廣島的生蠔，沒有像澳洲美國這麼大顆

但我個人就喜歡這種適當大小，比較適合一口吃下

也可以感受較多的甜味，可以擠下一旁的金桔去腥

鳴瀨海膽

雖然等級沒有羽立這麼高，但我覺得口味也是一般大眾可以接受

差別在於有多了一點海鹹味，腥味我倒是覺得沒什麼感覺，一樣好吃

羽立海膽

北海道產的羽立海膽，號稱海膽的天花板

這裏一貫880元，經過師傅相當比例的調製堆疊海膽

建議一口塞下，充分感受到海膽的甜味，一點腥味都沒有

龍蝦、鮑魚、蝦肉

帝王蟹

看那個帝王蟹厚實的蟹肉，淋上用蟹膏製作的醬汁

整個新鮮提味，蟹肉飽水度很足夠

鮑魚

新鮮鮑魚佐上使用自身的肝膽下去熬製的醬汁

脆口的鮑魚，原本很腥的肝膽搖身一變可順口的醬汁

最後再刨上帕馬森起司，兩者互相搭配，多了一點奶香味，滿好吃的

蝦排泡芙

泡芙切開後，底部鋪的是蔥蛋，加上一塊厚實的蝦排

一口咬下，酥脆的泡芙口感加上蔥蛋的香氣

接著吃到酥酥的蝦排，多層次口感

烏魚子釜飯料理

在開始攪拌之前，師傅會把裝滿烏魚子的釜飯

給每位客人拍照，整個就是香氣四溢

經過充分攪拌，整個飯粒都入味後

除了烏魚子的鹹香口感，還有鮭魚卵的逼波逼波效果

讓整體主食口感更棒，如果是男生覺得不夠可以續碗喔

湯品

今日湯品是鮮蛤味噌湯

鮨初甜點

沒想到夢寐以求的哈密瓜甜點在這裡吃得到

一整顆圓滾滾的哈密瓜，師傅一刀刀切下來後

整個橫切面的水果和鮮奶油，簡直太療癒

這個季節的哈密瓜甜度不在話下

中間水果多元，鮮奶油滑順了口感，不管前面再怎麼飽

這個哈密瓜都吃得下

鮨初割烹料理評價與心得｜值得回訪的台中壽司店

如果你正在尋找台中高級日本料理，或想體驗正宗的無菜單壽司

鮨初割烹料理絕對是不可錯過的選擇

從精緻前菜、鮮美刺身、創意握壽司，到最後甜點的收尾

每一口都充滿驚喜，讓人忍不住一再回訪

推薦給大家

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鮨初割烹料理餐廳資訊

訂位連結請按我：https://reurl.cc/Lne494

營業時間：

12:00~14:00,18:00~21:30(週二公休)

地址：台中市北屯區松竹五路一段131號

電話：0911-369-356

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