【台中│美食】鐵板燒推薦，無菜單料理，黃金龍蝦、南非活鮑魚、北海道干貝、鵝肝高級食材通通來報到。Fatty’s(崇德店)

台中jason1234552017-05-24

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台中鐵板燒推薦，Fatty’s旗下鐵板燒，嚴選高級食材

可依照個人對於食材的偏好調整菜單

進而發展出無菜單料理，用盡生猛海鮮以及高級肉品

黃金龍蝦、南非野生活鮑魚、綿羊豬、牛上蓋肉、鵝肝、北海道干貝通通上桌啦

『Fatty’s(崇德店)』

繼上次來Fatty’s享用日本料理之後

這次要來嘗試位於四樓的鐵板燒囉！

【Fatty’s(崇德店)】

想要知道我上次體驗的內容請見下方連結喔

【台中｜美食】台中餐廳推薦，一~四樓不同料理主題，鰻魚肉質Q彈不油膩，天婦羅大蝦肉質紮實。Fatty’s崇德店

直接跳入主題，介紹四樓的鐵板燒吧

一進四樓後，活體龍蝦、鮑魚以及帝王蟹，就在水箱內活繃亂跳的

鐵板燒的海鮮就是現撈的，等一下就變我們的盤中飧了

鐵板燒的空間，有讓人感覺賓至如歸

挑高的空間用餐起來毫無壓迫感

鐵板燒嚴格來說共有四桌，每桌的人數並不會太多

一方面主廚可以兼顧到每個客人用餐的感覺，一方面消費者也不會感覺擁擠

菜單非常的多元，可以依照對於自己的食材喜好去選擇

不管是海鮮、豬肉和牛肉都有

我和友人分別選了無菜單料理中的【嵐月套餐：2000元】和【真月套餐：2500元】

這兩個的主要差別在於肉類，2000元是搭配綿羊豬、2500元是搭配牛肉上蓋肉

其他的配餐是一樣的喔~

所謂的無菜單料理，就是沒有制式的出菜菜單

會視當季食材以及客人的喜好去配餐，所以不見得會和我吃得一樣喔

【前菜】

利用時令蔬果淋上百香果調製的醬汁

酸酸甜甜的，算是個開胃菜~

【茶碗蒸】

看似簡單的茶碗蒸，上菜之前，主廚在上頭加了鱘龍魚子醬

十分豪華啊，畫龍點睛

茶碗蒸上頭的高湯使用的是柴魚高湯

所以嚐起來帶著鮮甜

【北海道干貝、鬼頭刀、蘑菇松露】

干貝使用北海道干貝，在鐵板上煎得滋滋作響

表面上煎得焦黃後，淋上了使用清酒、醬油醃漬的鮭魚卵

干貝內層則是保持的鮮嫩的口感，小小報漿的鮭魚卵，帶著微微清酒的香味

整個很有層次感

蘑菇在鐵板上加熱，把水分鎖住，擺上松露醬香氣撲鼻

用刀子切開蘑菇，水分一直分泌，松露香味真的太獨特了

鬼頭刀，是個游速快的魚種，所以在肉質上會較為紮實

完全是吃魚肉的原味，沒什麼調味

但是其實肉質比我想像中嫩，沒那麼乾柴

無菜單料理就是讓你不曉得下一道菜的內容是什麼

只見鐵板上放了好幾隻南非野生活鮑魚

經過炙烤以後，逼出香氣

也因為是活的，所以煎烤的時間並不會太久，熟度也不會太熟

而且主廚特地把鮑魚肝和嘴巴部位留下來

特別是肝的部分，充滿著海味，味道十分濃郁，但是是好吃的

鮑魚的口感更沒話說，脆中帶軟，旁邊搭配的是日本進口的彩色海藻及昆布芽

該是來點主食了，飯糰內包入了鮭魚鬆及香鬆

還拌入了照燒醬，鹹甜的醬汁和鮭魚鬆的香氣

這飯糰不但帶來飽足感，口感也十分的棒

義式蔬菜蔬菜湯，利用蔬菜以及酸甜的蕃茄為基底

溫熱的湯，暖暖胃很舒服，要來迎接接下來的大戲了

那就是龍蝦登場啦～一整排的龍蝦頓時壯觀

龍蝦的品種有分波士頓龍蝦和黃金龍蝦

黃金龍蝦的單價來得比較高一些，所以2000元的無菜單料理就可以吃得到啦

主廚說：每個師傅料理的手法都不盡相同

他個人比較喜好放一片起司在蝦頭慢慢融化，和蝦膏慢慢的交融在一起

最後再利用噴槍炙烤一下龍蝦的蝦殼部分，讓蝦殼的香氣逼出來

等等用餐時可以嚐出殼香味

無菜單料理每個人擁有半隻龍蝦

蝦身的肉質說真的超級甜啊，也非常的紮實Ｑ彈

熟度抓得剛剛好，不至於太老或太乾

重點是挖出與蝦膏融為一體的起司，非常濃郁，忍不住會拿起蝦頭把裡面細部的肉一一挑出

海鮮不只這樣喔！居然還有肥美的生蠔以及深海透抽

生蠔利用些許奶油、清酒和醬油，煎熟後看那垂滴的肉汁

令人垂涎三尺，送到嘴巴先是柔軟的口感，再來是滿滿的鮮味，並不會有腥味

深海透抽因為炙燒一下，增加香氣外，口感很彈牙

如果你覺得龍蝦和生蠔就已經結束了嗎

現在要呈現的是海陸全餐的陸地代表囉～

如果是2000元的料理是搭配綿羊豬

綿羊豬含有豐富的油脂，但是它的油脂卻不會膩口，口感質地之軟嫩，一定會上癮

搭配著蒜角，特別的香

如果你是2500元的套餐，則是搭配牛肉上蓋肉

上蓋肉又稱老饕肉，是肋眼中最好的部位，建議熟度3分熟

雖然看似通紅，但相信我，放到嘴巴以後透過咀嚼肉汁慢慢的釋放出來

而且肉質的軟嫩真的是可以排進我心目中的前幾名啊

當我覺得應該餐點差不多了吧，居然還有鵝肝這高級的食材啊

鵝肝是整塊下去切割，所以還帶有血管呢，旁邊的是紅酒燉蘋果

鵝肝那超級豐富的油脂，建議一口鵝肝一口蘋果，比較可以中和掉油膩感

留下的是獨特油脂香味

有機奶油白菜，店家的食材都很講究，小株的白菜看起來好漂亮

也十分的清脆清甜

整套無菜單料理享用完以後，要移駕到一樓的咖啡廳區享用飲品和水果

水果的部分，目前是會挑選幾樣時令的水果做搭配

飲料有紅茶及咖啡可以做選擇

吃完鐵板燒，再慵懶喝個咖啡，吃下來整個超滿足的

如果要招待貴賓或者是聚餐，都滿適合的喔~推薦給大家

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Fatty’s(崇德店)

官網：http://fattyscuisine.weebly.com/

臉書：Fatty’s

營業時間：

1F

平日ㄧ～五是9:00～13:00

假日六、日是8:00～13:00

2F~5F

午餐：11:00～14:30

（最後加點是14:00）

晚餐：17:00～～21:30

（最後加點是20:30）

地址：台中市北屯區崇德路三段108號

電話：04-24221812

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