新天地集團新開幕高質感鐵板燒
只有一種價位就可以嚐盡十道菜七大明星食材
龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等
用餐空間有三種包廂，走出質感格調路線
【Le Goût樂葵法式鐵板燒】
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短片介紹
樂葵legout用餐環境
斥資3千萬構思1年 打造五星級奢華空間
地點位於崇德新天地的二樓左手邊
現在已經有幾間餐廳進駐新天地，包含吃到飽餐廳
一進接待櫃臺就可以感受到與外面不同的質感
20人座全開放空間
依照動線首先會看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區
氣勢滂礡，燈光的營造，走出高質感的路線
也很適合家人聚餐
10人座半開放包廂
今天被安排在10人座的包廂內，師傅已經在煎台等候各位入座
另外還有提供15人座的私人包廂空間
(照片是用完餐的時候拍的，桌面較混亂，敬請見諒)
樂葵legout價格
主廚單一套餐：1380元+10%服務費
只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級食材喔
樂葵legout酒單
如果你想要讓品嚐美食口感更上一層樓
可以點紅白酒各1杯的組合，只要399+10%的價格
白酒可以搭配前面的海鮮，紅酒則可以搭配牛小排
白酒帶著白葡萄的香甜，口感很順不澀，搭配海鮮帶出甜味
紅酒則是可以搭配主食牛小排，丹寧感較重，搭配肉類剛剛好
樂葵legout菜色
一開始煎台上就擺放著今天會用到的食材
主廚會先一一介紹食材以及來源
今天十道菜除了湯品以外，其餘都會在煎台上料理喔
法式蝦湯
使用阿根廷天使紅蝦，倒進使用蝦膏熬成的湯底
稍微等個幾秒，讓湯的溫度溫熱蝦身
滿滿的蝦膏鮮味，蝦身肉質彈Q
炙燒青甘秋山藥_柚子胡椒醬
生食級的青甘，先利用炙燒，逼出油酯和香味
一旁還有煎著日本山藥
因為本身青甘富有豐富的油脂而且只是炙燒個半熟，所以味道較重一些
佐著柚子胡椒醬，可均衡一下口感，柚子的清香和帶著一點點微辣的黑胡椒
搭配下方脆口焦香的日本山藥，搭配起來顯得平衡
廣島牡蠣秋之蕈_荷蘭醬
主廚特選廣島牡蠣，先在鐵板上把表面煎著焦黃
搭配法式經典的荷蘭醬，再以炙燒逼出濃郁奶味
最後在牡蠣上點綴黑金魚子醬
每顆牡蠣非常的厚實肥美，因為有煎過又炙燒
已經逼出香味，去除腥味留下甜味，或者可以擠上一旁的金桔
整個在嘴巴中綻放鹹鮮味美，牡蠣下方還有用香菇襯底
很喜歡這道
北海道干貝橙絲魚卵
接下來煎台上開始煎起來自澳洲的蘆筍
還有北海道生食級干貝，每一顆干貝看起來超厚實
而且一顆顆被煎的焦黃，很療癒
蘆筍完全沒有生生的味道，脆度和保水度讓我喜歡上蘆筍
干貝更不用說了，上頭還有鮭魚卵點綴以及橙絲
建議一起入口，先是很juicy的干貝再來會逼逼波波的鮭魚卵
最後會是柳橙絲的氣味，很有層次
南非活鮑_松露波特醬
活鮑魚上台煎煮囉，一顆顆帶殼的鮑魚在煎台上還有點蠕動
主廚很俐落的把肉和殼分離，並把鮑魚的嘴巴給剔除
因為嘴巴的口感不好，所以一般來說不會去吃它
盤子底部鋪上松露醬和奶油白醬，雙醬組合
因為鮑魚是海水養殖，所以鹹味會比較重一點
第一片入口，鮑魚帶著豐富的水分和脆度，隨之而來的是海水鹹味
第一片比較明顯，但後續會隨著習慣，而淡淡的由松露醬取而代之
貝比沙拉_巴薩米克黑醋醬
生猛海鮮吃到一個階段，該是要來中和一下口味了
這道沙拉佐了巴薩米克黑醋醬
主廚直接把Padano乳酪壓在鐵板上摩擦XD
製作成猶如餅乾的起司脆片
生菜搭配醬汁酸酸甜甜的，清除口腔中的肉質油膩味道
內含兩種水果，鳳梨和芭樂，都有事先醃漬過，酸酸甜甜的很舒服
加勒比海龍蝦_卡菲醬
接在沙拉的後面就是今天的重頭戲了
先是加勒比海龍蝦，一隻隻在煎台上，我們看了口水直流
輕易的把龍蝦肉分離後，淋上一點點奶油增加香味
盤子底部的是使用蝦黃薑黃所熬製的醬汁
嚐起來會有點像咖哩
龍蝦上頭灑上櫻花蝦鬆，增加香氣
龍蝦肉有嚼勁彈牙，很喜歡下方的醬汁，所以一直沾著吃
但份量上真的有點小，每個人兩小塊！哈哈哈哈
先幫大家打預防針喔
Prime牛小排/伊比利豬肋條
一條條牛小排帶著豐富的油脂，都沒有調味
單純吃最原始的肉汁甜味
(如果不吃牛肉可換成伊比利豬肋條)
另外這蒜頭拌著奶油煎到很香，去除蒜頭的辣度留下香味和甜味
一整條牛肋條煎大概5分熟
從側邊看還有帶著粉嫩的顏色，肉汁和油脂隨著咀嚼在嘴巴釋放
一塊牛排配著一顆蒜頭，真的很對味
牛筋飛魚卵炒飯
原來一鍋的白飯加入了雞蛋，慢慢的從濕濕稠稠的狀態
一直在鐵板上持續拌炒，炒到每顆飯粒都是金黃色，而且粒粒分明
使用八角等辛香料滷製的牛筋
剁碎以後加入粒粒分明的炒飯中，增加香氣
整碗炒飯香氣撲鼻，只有半碗不夠吃啊，可以續加嗎XD
火焰蘋果卡士達慕斯_焦糖醬
最後的甜點，先是處理蘋果，蘋果用茂谷柑醃漬過
所以帶一點較深的顏色，接著利用二砂製作成焦糖
最後淋上法國諾曼地白蘭地，一把火燒起
揮發酒精，留下酒香味，接著放進去自製的卡士達慕絲
吃起來就像是布丁的口感，但輕飄飄的滑順感
又帶著肉桂的香味，很好吃
提供一杯洋甘菊茶搭配享用
總體餐後感，一開始會覺得主廚的上食材的節奏有點快
6點用餐大概7點半就快結束了，會有點趕火車的感覺
應該是可以慢條斯理並且跟客人針對食材多加互動才好
另外，食材的部分普遍好吃，算是用1500多就可以嚐到海陸大餐
帶著老婆和女朋友來這約會挺不錯
如果允許，可以搭配酒品會讓你的佳餚更上一層樓
分享給大家
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Le Goût樂葵法式鐵板燒
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
地址：台中市北屯區崇德五路345號2F(新天地崇德旗艦店)
電話：04-2243-8229
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