【台中北屯|美食】Le Goût樂葵法式鐵板燒。新開幕,崇德新天地鐵板燒餐廳,1380元就可品嚐高質感鐵板燒,一次吃進七大明星食材

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新天地集團新開幕高質感鐵板燒

只有一種價位就可以嚐盡十道菜七大明星食材

龍蝦、活鮑、Prime牛小排、生蠔、干貝等等

用餐空間有三種包廂,走出質感格調路線

【Le Goût樂葵法式鐵板燒】

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短片介紹

樂葵legout用餐環境

斥資3千萬構思1年 打造五星級奢華空間

地點位於崇德新天地的二樓左手邊

現在已經有幾間餐廳進駐新天地,包含吃到飽餐廳

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一進接待櫃臺就可以感受到與外面不同的質感

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20人座全開放空間

依照動線首先會看到20人座的橢圓大理石桌面用餐區

氣勢滂礡,燈光的營造,走出高質感的路線

也很適合家人聚餐

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10人座半開放包廂

今天被安排在10人座的包廂內,師傅已經在煎台等候各位入座

另外還有提供15人座的私人包廂空間

(照片是用完餐的時候拍的,桌面較混亂,敬請見諒)

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樂葵legout價格

主廚單一套餐:1380元+10%服務費

只要不到1600元就可以吃到龍蝦、活鮑、生蠔和牛小排等高級食材喔

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樂葵legout酒單

如果你想要讓品嚐美食口感更上一層樓

可以點紅白酒各1杯的組合,只要399+10%的價格

白酒可以搭配前面的海鮮,紅酒則可以搭配牛小排

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白酒帶著白葡萄的香甜,口感很順不澀,搭配海鮮帶出甜味

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紅酒則是可以搭配主食牛小排,丹寧感較重,搭配肉類剛剛好

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樂葵legout菜色

一開始煎台上就擺放著今天會用到的食材

主廚會先一一介紹食材以及來源

今天十道菜除了湯品以外,其餘都會在煎台上料理喔

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法式蝦湯

使用阿根廷天使紅蝦,倒進使用蝦膏熬成的湯底

稍微等個幾秒,讓湯的溫度溫熱蝦身

滿滿的蝦膏鮮味,蝦身肉質彈Q

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炙燒青甘秋山藥_柚子胡椒醬

生食級的青甘,先利用炙燒,逼出油酯和香味

一旁還有煎著日本山藥

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因為本身青甘富有豐富的油脂而且只是炙燒個半熟,所以味道較重一些

佐著柚子胡椒醬,可均衡一下口感,柚子的清香和帶著一點點微辣的黑胡椒

搭配下方脆口焦香的日本山藥,搭配起來顯得平衡

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廣島牡蠣秋之蕈_荷蘭醬

主廚特選廣島牡蠣,先在鐵板上把表面煎著焦黃

搭配法式經典的荷蘭醬,再以炙燒逼出濃郁奶味

最後在牡蠣上點綴黑金魚子醬

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每顆牡蠣非常的厚實肥美,因為有煎過又炙燒

已經逼出香味,去除腥味留下甜味,或者可以擠上一旁的金桔

整個在嘴巴中綻放鹹鮮味美,牡蠣下方還有用香菇襯底

很喜歡這道

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北海道干貝橙絲魚卵

接下來煎台上開始煎起來自澳洲的蘆筍

還有北海道生食級干貝,每一顆干貝看起來超厚實

而且一顆顆被煎的焦黃,很療癒

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蘆筍完全沒有生生的味道,脆度和保水度讓我喜歡上蘆筍

干貝更不用說了,上頭還有鮭魚卵點綴以及橙絲

建議一起入口,先是很juicy的干貝再來會逼逼波波的鮭魚卵

最後會是柳橙絲的氣味,很有層次

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南非活鮑_松露波特醬

活鮑魚上台煎煮囉,一顆顆帶殼的鮑魚在煎台上還有點蠕動

主廚很俐落的把肉和殼分離,並把鮑魚的嘴巴給剔除

因為嘴巴的口感不好,所以一般來說不會去吃它

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盤子底部鋪上松露醬和奶油白醬,雙醬組合

因為鮑魚是海水養殖,所以鹹味會比較重一點

第一片入口,鮑魚帶著豐富的水分和脆度,隨之而來的是海水鹹味

第一片比較明顯,但後續會隨著習慣,而淡淡的由松露醬取而代之

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貝比沙拉_巴薩米克黑醋醬

生猛海鮮吃到一個階段,該是要來中和一下口味了

這道沙拉佐了巴薩米克黑醋醬

主廚直接把Padano乳酪壓在鐵板上摩擦XD

製作成猶如餅乾的起司脆片

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生菜搭配醬汁酸酸甜甜的,清除口腔中的肉質油膩味道

內含兩種水果,鳳梨和芭樂,都有事先醃漬過,酸酸甜甜的很舒服

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加勒比海龍蝦_卡菲醬

接在沙拉的後面就是今天的重頭戲了

先是加勒比海龍蝦,一隻隻在煎台上,我們看了口水直流

輕易的把龍蝦肉分離後,淋上一點點奶油增加香味

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盤子底部的是使用蝦黃薑黃所熬製的醬汁

嚐起來會有點像咖哩

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龍蝦上頭灑上櫻花蝦鬆,增加香氣

龍蝦肉有嚼勁彈牙,很喜歡下方的醬汁,所以一直沾著吃

但份量上真的有點小,每個人兩小塊!哈哈哈哈

先幫大家打預防針喔

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Prime牛小排/伊比利豬肋條

一條條牛小排帶著豐富的油脂,都沒有調味

單純吃最原始的肉汁甜味

(如果不吃牛肉可換成伊比利豬肋條)

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另外這蒜頭拌著奶油煎到很香,去除蒜頭的辣度留下香味和甜味

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一整條牛肋條煎大概5分熟

從側邊看還有帶著粉嫩的顏色,肉汁和油脂隨著咀嚼在嘴巴釋放

一塊牛排配著一顆蒜頭,真的很對味

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牛筋飛魚卵炒飯

原來一鍋的白飯加入了雞蛋,慢慢的從濕濕稠稠的狀態

一直在鐵板上持續拌炒,炒到每顆飯粒都是金黃色,而且粒粒分明

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使用八角等辛香料滷製的牛筋

剁碎以後加入粒粒分明的炒飯中,增加香氣

整碗炒飯香氣撲鼻,只有半碗不夠吃啊,可以續加嗎XD

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火焰蘋果卡士達慕斯_焦糖醬

最後的甜點,先是處理蘋果,蘋果用茂谷柑醃漬過

所以帶一點較深的顏色,接著利用二砂製作成焦糖

最後淋上法國諾曼地白蘭地,一把火燒起

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揮發酒精,留下酒香味,接著放進去自製的卡士達慕絲

吃起來就像是布丁的口感,但輕飄飄的滑順感

又帶著肉桂的香味,很好吃

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提供一杯洋甘菊茶搭配享用

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總體餐後感,一開始會覺得主廚的上食材的節奏有點快

6點用餐大概7點半就快結束了,會有點趕火車的感覺

應該是可以慢條斯理並且跟客人針對食材多加互動才好

另外,食材的部分普遍好吃,算是用1500多就可以嚐到海陸大餐

帶著老婆和女朋友來這約會挺不錯

如果允許,可以搭配酒品會讓你的佳餚更上一層樓

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Le Goût樂葵法式鐵板燒

營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

地址:台中市北屯區崇德五路345號2F(新天地崇德旗艦店)

電話:04-2243-8229

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