隱身在住宅區的精緻料理
鬧中取靜，營造出低調且溫馨的用餐環境
來這就像回到家裡的餐廳一樣自在
『Fusion融義‧私廚』
今天開車穿越了繁華的松竹路
忽然彎進了松安街的住宅區
沒想到這裡開了一間餐廳，外觀看起來的格局就像住家一樣
【Fusion融義‧私廚】
事實上與主廚聊過天以後也才發現
真的是與屋主因緣際會下就把大樓的一樓給租下來了
所以來用餐的人或許會發現奇怪的地方
餐廳入口有左右兩邊的樓梯，分別通往不同的用餐空間
用餐區會分成一小區域一小區域，甚至會到跨區的部分
因為內部格局真的就是民宅的房間格局
下圖是右邊的用餐空間，有個招待的吧檯
還有酒櫃，如果喜歡紅白酒的朋友這裡也有提供
下圖為左邊的用餐空間
樓下有個吸菸區
也因為這樣給客人有種小包廂的感覺
多人的話就可以把一個小房間給包起來辦趴了!哈
話題回到菜單上囉
主廚也跟我們提到這間店是與幾位好朋友一起經營
而那些好朋友來歷也不小，有包含：
台中日月千禧飯店、台北六福皇宮、台北亞都飯店、台中勤美誠品餐廳
這些陣容好好奇待會兒帶給我們的味覺饗宴
【開胃小品：雞肉咖哩慕斯】
雞肉處理的如同慕斯般綿密的口感
帶點咖哩的香味!
【麵包】
麵包提供了兩種
其中一種是帶有香料的
撕開溫熱的麵包，好可惜如果麵包可以續加有多好
【嫩煮香料風味章魚薄片】
上頭放上莎莎醬搭配保有脆度的章魚薄片
章魚薄片Q脆有嚼勁
【野生當歸油封鴨腿凍】
利用油封將鴨肉的肉汁鎖在裡面
微微的當歸香味加上帶皮的鴨肉
肉質不柴又好吃!!!
【義式茴香海鮮湯】
淡淡的香料味、蔬菜的甜味、番茄的微酸味
在這一碗湯吸收了這麼多層次的味道
內含了幾味海鮮料!
【黃金南瓜湯 有機紅心地瓜】
南瓜湯夠濃稠，或許有加了奶
口感變得更滑順溫醇，配上地瓜食用有另外一番風味
【主廚招待：鳳梨冰沙】
準備好清除嘴巴中的多於味道
迎接美好的主餐囉!
【松露牛肝菌野菇燉飯佐有機溫泉蛋】
松露的味道撲鼻夠香
以燉飯來講，飯的份量夠多打破我以往點燉飯害怕吃不飽的窘境
野菇已燉的入口即化，菇梗的部分還保留一點咬勁
我們期待的破蛋秀
結果溫泉蛋是已經全熟了= =
不過這部分有跟主廚討論到為什麼不是蛋溢四流的半熟蛋
主廚解釋說其實之前是這樣做沒錯!
不過以味覺上深怕半熟蛋經過攪拌後，會搶了松露的味道
怕失焦，所以就還是捨棄那部分，不過也不錯吃喔!!
【脆皮番紅花燉飯 白酒嗆海大蝦佐龍蝦醬汁】
這道菜我個人覺得很特別也很好吃
首先燉飯的部分跟字面上傳統的燉飯不一樣
飯先與番紅花拌炒過後，以類似乾煎的部分把米飯煎的酥酥脆脆的
就像鍋巴一樣，十分有香氣
這條鱸魚也太大塊了!!!
建議可伴下面的龍蝦醬汁一起享用
可以提升鮮味，當然你要單吃魚肉也可以
已剝殼的兩隻大蝦太醒目
佔據了半個盤子了!!蝦肉好紮實啊!
【季節水果千層派】
千層派及卡士達醬都是由師傅手工製作而成
搭配當令的新鮮水果
【熔岩巧克力佐香草醬汁】
外觀看似岩山但裡頭卻是融化的岩漿
挖起一口吃起來不會太過於甜膩，尚可接受
另外一種吃法就是淋上旁邊的香草醬
淋上後甜度會比較上升一點!所以請斟酌囉!
【咖啡】
【斯里蘭卡錫蘭伯爵茶】
個人總結燉飯的份量跟口味都不錯
推薦番紅花燉飯白酒嗆大蝦，脆脆的鍋巴口感
顛覆對燉飯的傳統印象，算是創意料理
用餐環境雖然沒有大豪華裝潢但是鬧中取靜
想要兩人的世界的話，滿適合的!!!
推薦給朋友們囉!
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Jason’s Life
按我看地圖如何用————————————————————-
Fusion融義‧私廚
營業時間：
週二至週日 11:30~14:00;17:30~21:00
每週一公休
地址；台中市北屯區松安街318號
電話：04-2247-1858
臉書：https://www.facebook.com/fusion.taichung
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