【台中│美食】古早味中求變，豬腳、滷肉飯讓你扒飯不手軟。三郎食府

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 滷肉飯、豬腳飯傳統美食

透過年輕師傅給予新的生命

做出品質美味兼顧的古早味美食

來吃一頓粗飽吧!!!

『三郎食府』

 說到台灣的古早味美食!你會想到什麼?!

擔仔麵?蚵仔煎?

 我想滷肉飯和豬腳飯還是有佔了一席之地吧!

而台中販賣豬腳飯和滷肉飯的店家，大有人在

這次嘗試到的是看到年輕人堅持品質及創意導入古早味美食的理念

【三郎食府】

 

 三郎食府悄悄在漢口路三段中成立了

沒有太過顯目的招牌，而是靠口耳相傳知道這間店的存在

在店前往店裡一探，用餐空間裝潢的很復古風

紅磚瓦的牆壁，再導入大量的木質餐桌椅及餐具，打造出古早味

店家不定時會推出來店打卡的活動喔

店內採半自助式，餐具、小菜自己來

店家有提供酸菜及辣菜圃可供享用，味道有點小辣

和老闆聊了天，才曉得年輕老闆在西餐餐飲已經服務了7年

因緣際會下，才想到要做出不一樣的東西

有了西餐的經驗，如何應用在中式料理裡，如何堅持品質不讓顧客身在食安中

是個重要的課題之一!

每個菜都堅持不放味精，就讓我娓娓道來吧!!

先給菜單參考一下

【燙青菜：30元】

今天供應的是空心菜

燙青菜很養生的汆湯以後用蒜頭簡單調味，並沒有加醬油膏

【杏鮑菇沙拉】

杏鮑菇先炸過後再急速冷凍

把杏鮑菇的原味所在裡面，是道開胃的冷菜

【滷豆腐：20元】

超軟嫩的豆腐，輕輕用舌頭一壓就化掉了

醬汁調製的夠味但不死鹹，有點微微的辣味

【滷蛋：10元】

已經將蛋滷到連蛋黃的變色了!!超級入味

咬起來有點像鐵蛋的錯覺，但蛋白口感還是依然Q彈

【海帶芽湯：25元】

湯類都不加味精，呈現原味的滋味給客人

也讓客人吃得沒有負擔

【貢丸湯：25元】

【豬腳便當：95元】

便當類的都是主菜搭配三種配菜為主

每個豬腳都要經過繁複的四個工序：烤、炸、凍、滷

先將豬肉以火烤方式去毛兼上色，再下去油炸，經過急速冷凍把肉質收縮

再以獨家的配方滷汁滷出一支支油油亮亮的豬腳

有些人喜歡中節或腳蹄，都可以先跟店家要求

不然店家就是會以1.5支的豬腳，中節搭配腳蹄皆有

豬腳的份量也是夠有誠意

那剛剛提到的滷汁有使用辣椒，所以醬汁就是呈現甜甜帶點微辣

配著白飯，真是下飯啊!!!

筍乾是使用一支筍子的前端，也是屬於較嫩的部位

下去製成筍乾，與傳統的用筍子尾部較不好的部位製成的筍乾

口感有些不同

【燒肉飯：70元】

引進日本的燒肉醬，拌炒肥瘦均勻的梅花肉片再加以番茄醬調味

吃起來會有點像糖醋的口感，我想女生或小孩應該還滿愛吃的

【雞肉咖哩飯：80元】

濃郁的咖哩日本風味，也進駐了三郎食府

為了迎合大家對於美食的要求還真要發展出多角化的菜色

此咖哩的口味並不是屬於甘味的，而是有點小大人的辣味!

雞肉是使用較軟嫩的雞腿肉部位，先油炸過後，再下鍋與咖哩一起熬煮

讓你吃雞肉還富有咖哩味，而不是感覺味道是分開的

【腿庫】

看到腿庫的油脂分佈，真是太誘人了

但是一直會給人家吃起來太油膩的想法，但我實際吃過後

發現其實再油脂的地方滷的滿Q彈，而不是軟爛，所以在口感反而就有加分的效果

再加上微辣的醬汁，其實還滿提味的!!

【香菇魯肉飯：40元】

鋪著滿滿的滷肉及香菇，香味十足

香菇是店家專程去新社挑選，而魯肉的部份使用肥瘦三七比例的豬肉

一口咬下，不知為何讓我想起小時候的”青葉”滷肉飯ㄟ!!超級懷念的古早味

香菇切丁，讓每一口都可以嚐到香菇所帶來的香氣

三七比例的滷肉，油脂的美味但也不會太油膩，而且白飯和滷汁也沒在客氣放的!

 【冬瓜檸檬冰沙：25元】

店家選取來自彰化的冬瓜磚，再依照自行調配的比例

煮成冬瓜檸檬，使用冰沙機，做出清涼又解膩的冬瓜檸檬冰沙!!

一定要來一杯的

 以上介紹那麼多的餐點

不管你是吃粗飽、吃咖哩、吃燒肉都應有盡有

而且在老闆對於品質的堅持下，吃得不會有負擔

 又可以吃到美味的餐點，都滿適合老少咸宜的!!!

 當然也歡迎外帶或外送喔!!推薦給大家!!

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三郎食府

臉書：三郎食府

地址：台中市北區漢口路三段182號

電話：04-22991121

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